荤配间日常操作要求

 1、本专间不能存放任何蔬菜原料；

       2、各种原料使用筐应注意分开使用、清洗和分开定位置存放，不能随意混用；

       3、电子称区域应注意按要求管理操作；

       4、各种原料菜墩与刀具应注意分开使用，不能随意混用；

       5、菜墩使用完毕时应注意认真清洗消毒，按要求分开摆放；

       6、各种毛巾使用后用开水清洗、消毒，按要求悬挂整齐；

       7、水池应注意清洗干净，擦干水池面积积水，保持无垃圾、无污物；

       8、工作台使用后应注意清理，用毛巾擦拭干净，无零星垃圾、无污物；

       9、菜筐垫架下班前擦拭干净，摆放固定位置，不能随意乱放；

       10、各种清洁用具下班前清洗干净，存放在规定位置内；

       11、原料解冻区域内应注意保持干净，无任何其它物品；

       12、各种小件用品下班前注意按要求摆放固定位置，切勿乱扔。