1、社区食堂承载数亿民生工程：
目前我国已进入老龄化社会，相关数据显示，我国60周岁及以上人口已达2.55亿人，占总人口比重超过18％，其中空巢老人达到1.18亿元，占比46.27%。预计2030年空巢老人达到1.8亿，2025年达到2.62亿，老龄化态势严峻。
随着老年人人口基础大、比例高、增长快、空巢多等状况显著，老年人“吃饭难”等问题也成为各地政府亟需解决的民生问题。
而纵观我国社区食堂发展，根据运营主体不同，大致可分为四种类型：一是由政府部门统一为有需要的社区建设，二是社区自己建设运营，三是社区和业主自发建设，四是由开发商等主体直接规划运营。目前仍以第一类为主，主要原因在于与社会化餐饮相比，社区食堂公益属性较强，在成长初期难以做到盈利平衡，需要政府部门、社区和社会力量多方支持。
一般来说，由政府制定科学完善的专项规划，积极推进营业场地、装修、能源等方面的补助、减免支持，企业负责专业化、社会化运营，由行业协会出具行业标准，引导企业不断提高产品质量、档次、水平，很大程度契合市场需求，汇聚行业资源优势互补。三者紧密结合，共同推进社区食堂高质量发展。
2、社区食堂经营的七板斧
社区食堂事关民生，如今在各地政府的力推下呈“拔节式”增长。然而在社区食堂快速发展的同时，其长期存在的痛点及堵点也不容忽视。
首先，由于我国社区食堂尚处于发展阶段，尚未形成固定的运营模式，规模化、连锁化、标准化程度较低，分布较为分散；其次，社区食堂具有价格实惠、菜品丰富等优势，但因近三分之一的消费群体为70岁以上的老年人，其消费力有限且能够享受套餐优惠，使得本就薄利的社区食堂存在一定经营风险。
三是受疫情及国家经济大形势影响，加之受食材价格飙升、员工工资不断上涨等冲击，一些社区食堂企业在经营中面临一定困难；四则是社区市场业态竞争激烈，拿社区食堂的主要竞争对手快餐品牌来说，大多连锁快餐企业运营成熟，具有一定的品牌知名度，必然会对社区食堂造成一定冲击。
然而作为市场主体之一，社区食堂需要在市场竞争中找出路，谋发展，仅靠公共财政实现全面的公益化并不现实，而走纯粹的市场化道路又背离了“民生工程”的设立初衷。如何通过政策扶持撬动市场参与，在市场化和公益性之间找到平衡点，实现多方共赢的格局，方是社区食堂最佳成长路径。
针对社区食堂经营的痛点，徐正强认为应从目标客户、市场定位、销售渠道等几点进行入手，第一，分析目标客户。一方面，社区食堂主要以60岁以上的老人或孩子为主体，其大多看重性价比，并具有一定的品牌忠诚度，应从消费需求上多加引导；另一方面，满足目标消费者对产品的需求，老年人注重养生，饮食上要求低盐、低糖、少辣，愿意打包在家里制作较为麻烦的产品；再者则是希望被尊重，被关怀，愿意体验亲情化服务。
第二，做好市场定位。产品走精品化路线，树立起营养、健康、专业的品牌形象，如烟台社区食堂在政府引导下贴上了统一的品牌logo，每家都有单独编号；依托堂食、外卖、上门制作等多种模式相结合，提供多样化助餐服务；以菜品为基础，延伸如心理咨询、健康保健等其它服务。
第三，拓宽销售及营销渠道。如通过微信群、直播、小程序进行线上宣传，结合美食节、外卖大集、现场宣传、优惠促销等方式线下营销，引导目标客户进入社区食堂消费，与此同时，与外卖平台合作、预约上门做菜、支付渠道优惠等模式也可提升整体流量。
第四，构建有竞争力的产品结构体系。社区食堂经营企业可用25%的爆款产品来引爆市场；10%的拳头产品树立品牌高度，占领未来市场；50%的基础产品，确保达成50%销售额；15%的促销产品，吸引客流。
第六，寻求政府部门、街道社区及社会力量的大力支持。如通过行业协会与政府协商，在运营补贴、减免税费及在用工、信贷、发行消费券等方面争取更多优惠政策；各政府引导、培育社区食堂企业，争取更多销售渠道。
第七，行业标准指导。设立食堂选址、建设、原料、外观标识、服务及促进就业标准，要高度匹配老年人生理特点和生活需要，在其享受优惠就餐价格的同时，确保群众饮食安全。
3、社区食堂创新运营模式
基于以上运营特点，部分企业已从快速扩张更多地转向推进社区食堂的提档升级和运营模式的创新。如推动一老一少，即由服务老人向服务儿童延伸，设置儿童窗口，制定营养儿童配餐，增设服务儿童学习功能等；构建综合服务体系，探索开展物业管理、职业中介等后勤社会化服务，开辟社区服务新领域；延长供应时段，延伸客群范围，开源与节流并重；推行预制菜加工、外卖等。