第一步：即时叫停与报告。一旦疑似食安事故（呕吐、腹泻聚集性病例）发生，承包方现场负责人须立即暂停涉事窗口供餐，封存剩余食品、原料及加工器具，保护现场，并于第一时间向工厂后勤主管部门、属地市场监管所和卫健部门同步报告，严禁迟报瞒报。
第二步：配合医疗与溯源。协同厂医务室初判病情，协助重症员工送医。在监管指导下，对留样食品（≥125g/品种，冷藏48小时）、餐用具、厨具涂抹采样送检。调取“互联网+明厨亮灶”录像及进货台账，核查食材溯源、烹饪中心温度（应≥70℃）及从业人员健康状况，排查交叉污染或带菌操作可能。
第三步：现场消杀与沟通。在卫健部门指导下终末消毒厨房与环境，销毁污染库存。配合厂方通过公告栏、工作群发布客观通报，避免谣言扩散，统一口径接待媒体问询。
第四步：整改复盘。事故查清后，依责承担赔偿，对患病员工慰问。修订HACCP关键控制点（如强化鸡蛋、凉菜处理流程），组织全员食安再培训，开展模拟演练。业内指出，工厂发包方仍负总责，签约时应将应急预案演练频次写入合同条款，共筑工业就餐安全网。
