苏州快餐公司推荐：炸猪排

苏州快餐公司一品鲜推荐一道简单食用的菜：炸猪排

食材：猪大排3块，鸡蛋1只，盐1小勺，白胡椒粉或黑胡椒粉1小勺，料酒10毫升，干淀粉适量，面包糠适量

1.准备猪大排(部位，猪通脊，和卖肉的说一定知道)，用刀背或肉锤将大排锤松

2.加入料酒，盐，鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制入味

3.裹脆皮的步骤是，蛋液;淀粉;蛋液;面包糠，沾蛋液要多次来回，确保完全沾附，并抖掉多余蛋液后，再沾面包糠，油炸的时候便不会皮肉分离，麵包粉沾越多越好。

4.将裹好蛋液的大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上。

5.把油倒入锅中烧热后，将大排依次放入，先低温中炸3～4分钟，再转高温炸2分钟。

6.两面翻动下，使其受热均匀，待两面金黄后，取出切块即可。