1.主体经营资质是首要前提
承包企业必须持有有效的营业执照，且经营范围明确包含餐饮服务或食堂承包相关内容，这是开展经营活动的基础法律凭证。值得注意的是，若涉及跨区域承包高校、医疗机构等集中用餐单位食堂，还需向食堂所在地及企业注册地省级市场监管部门履行报告义务，确保经营活动可追溯。
2.食品安全许可资质是关键核心
按照新监管要求，承包企业需在食堂所在地单独取得食品经营许可证，许可项目需涵盖实际经营的餐品类别。对于学校、托幼机构等特殊场所的食堂承包，许可证还需明确标注“承包食堂”及承包企业名称，且需符合分类许可管理的特殊要求。被列入严重违法失信名单的企业，将被直接禁止参与食堂承包。
3.人员与管理资质不可或缺
企业需按规定配备专职食品安全总监和食品安全员，建立“日管控、周排查、月调度”的常态化管理机制。所有食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，厨师、面点师等关键岗位人员还需具备相应从业资格。同时，企业需建立完善的食品安全管理制度，涵盖食材采购、加工、留样等全流程规范。
4.补充资质可提升竞争优势
虽然非强制要求，但ISO22000食品安全管理体系、HACCP体系等认证已成为行业认可度较高的加分项。此外，针对机关事业单位、大型企业的食堂承包项目，部分招标方会要求提供过往服务案例的履约证明、食品安全事故应急处置方案等材料，这些也成为资质审核的重要参考。
一品鲜餐饮集团提示您，集中用餐单位在选择承包企业时，需仔细核查资质原件及有效期，避免因资质问题承担连带责任。承包企业也应主动梳理资质清单，定期开展自查，确保在政策调整后仍符合合规要求，共同筑牢食品安全防线。
