证：正规集体用餐配送单位，必须有营业执照，且食品经营许可证的“主体业态”或“经营项目”里写明“集体用餐配送”或“热食类食品制售”。门口要挂信息公示栏，许可证、健康证、日常监督检查结果、投诉电话都能看到。只拿外卖店执照接几十上百份团餐的，资质存疑。
场：能去现场就看后厨。粗加工区荤、素、水产砧板刀具分色；原料、半成品、成品冰箱分层；分餐间是封闭专间，有二次更衣、空气消毒、独立空调，温度不高于25℃，人员进门前洗手消毒。地面无积水油污，三防（防鼠防蝇防尘）到位，餐具进热力消毒柜。这些硬件做不到位，日常很难稳定不出事。
人：接触直接入口食品的员工，健康证在有效期；分餐戴口罩帽子手套，不留长指甲不戴首饰。问一句“有没有食品安全员或安全总监”，长期供餐的合规企业一般都配。
运：热链盒饭到手中心温度应≥60℃，从出锅到食用不超4小时；冷链盒饭全程≤8℃，食用前复热到70℃以上。箱子是专用保温箱或冷藏箱，不是泡沫箱加棉被。每盒贴一次性食安封签，撕开不能复原；外包装标厂名、加工时间、食用时限。封签破、盒鼓胀、不烫手，直接拒收。
验：长期合作前，先试订三天，随机抽一次视频看分餐间；查他家在属地市场监管局有没有处罚记录，看大众点评差评里有没有“拉肚子”“有头发铁丝”这类高频词。愿意签食品安全责任条款、买食安险、提供留样和检测记录的，比口头保证靠谱得多。
