责任与硬件双落实。承包方须依《消防法》确立消防安全责任人，制定用火用电管理制度，严禁在具有火灾危险的厨房区域吸烟或擅自动火作业。装修须采用A级不燃材料，厨房顶棚、墙面禁用易燃彩钢板。厨房操作间应靠外墙布置，采用耐火极限不低于2小时防火隔墙及乙级防火门与就餐区严格分隔，疏散通道宽≥1.1米且严禁堆物堵塞。
燃气与电气严管控。使用燃气的厨房须设可燃气体探测报警装置，联动自动切断阀；高层建筑及地下半地下室禁用瓶装液化石油气，大型气瓶须存于室外专用间。电气线路穿金属管保护，严禁私拉乱接，炉灶周边避开明线。排油烟管道至少每季度清洗一次，防油垢引燃，操作间排罩宜配厨房设备自动灭火装置（湿式化学灭火）。
设施配置有标配。承包方须按《建筑灭火器配置设计规范》配足器材：厨房增配灭火毯及K类灭火器应对油锅火，就餐区每50㎡配2具4kgABC干粉灭火器。千人规模以上食堂建议设火灾自动报警、自动喷淋（厨房用93℃高温喷头）及应急照明系统。员工须懂“一懂三会”，定期演练初起火扑救与疏散。
业内提醒，工厂发包方对厂区消防总负责，签约时应将消防合规条款纳入承包合同，共防工业后勤火灾风险。
