合规与准入
核验承包方是否在食堂所在地取得有效食品经营许可证，许可项目与实际相符；是否建立食品安全管理机构，按规定配备食品安全总监/员，落实“日管控、周排查、月调度”；是否严格公开招标、合同明确权利义务与退出条款，并禁止转包、分包。这些均为校园食堂承包的基本刚性要求。
过程控制与应急
关注其是否具备覆盖原料采购—贮存—加工—配送—留样—消毒—废弃物处置的闭环管控能力；是否杜绝交叉污染，按规定食品留样（≥125克、冷藏≥48小时）；是否落实有害生物防制与“互联网+明厨亮灶”；是否制定应急预案、开展演练并畅通投诉渠道。承包方在团餐服务中应公开证照与每周带量食谱，执行人员晨检与全程可追溯，强化“日管控、周排查、月调度”与“明厨亮灶”，全员持健康证并定期培训，建立家长监督与投诉渠道，这些做法契合校园餐的高标准管理方向。
风险记录与责任边界
优先选择在近三年无较大及以上食品安全事故、未受重大处罚、社会信誉良好的企业；合同中应写入事故与抽检不合格退出、价格与质量透明、满意度测评等条款，形成刚性约束；学校侧同步落实主体责任，实施全过程监管与多维评价，提升共治效能。
